FABADA. Historia y simbolismo de un icono asturiano

FABADA no es un libro de recetas ni un libro de gastronomía. FABADA es una obra que propone un recorrido único por la historia del plato asturiano y, sobre todo, por su  evolución como icono y símbolo identitario de Asturias.

Bajo una perspectiva novedosa, este impresionante trabajo documental de 170 páginas aporta nuevas fechas que adelantan en varias décadas las primeras menciones conocidas de la fabada, y desarrolla una nueva teoría sobre su origen.

La obra, con gran contenido visual, está firmada por Alicia Álvarez y David Guardado, editores del volumen, y cuenta con la participación de los historiadores Arantza Margolles, Xuan F. Bas Costales y José Luis Carmona; el cocinero y gastrónomo Lluis Nel Estrada, el comunicador David Castañón y el periodista Damián Barreiro.

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FABADA nun ye un llibru de recetes nin un llibru de gastronomía. FABADA ye una obra que propón un recorríu únicu pela historia del platu asturianu, y, sobre manera, pela so evolución como iconu y símbolu identitariu d’Asturies.

Baxo una perspectiva novedosa, esti impresionante trabayu documental de 170 páxines apurre nueves feches qu'adelanten en varies décades les primeres menciones conocíes de la fabada, y desendolca una teoría nueva sobre’l so orixe.

La obra, con gran conteníu visual, ta firmada por Alicia Álvarez y David Guardado, editores del volume, y cuenta cola participación de Arantza Margolles, Xuan F. Bas Costales, José Luis Carmona Lluis Nel Estrada, David Castañón y Damián Barreiro.